Breskva mafini

Breskva mafini su jedan od onih recepata koji nastanu kada imate ostatke hrane i u mom slučaju višak breskvi.

Kao po običaju, sve može da se smuti u jednoj činiji (ja 2 koristila, al ajd sad), brzinski je recept, kratko se i peče, ne možete da omanete. Ono što bih ja promenila je količina zasladjivača. Zapravo, ako jedete sa nekim slatkim dodatkom, taman je, jer je kao slatkasto pecivo, U slučaju da želite slatkiš, nije dovoljno slatko.

Ideja mi je da dodam steviju jer trenutno idu tečni zasladjivači (med, kokosov sirup), a ako se njihova količina poveća, bojim se da neće biti ta vazdušasta tekstura koja je trenutno postignuta. Testiraću ja to još, bar dok je breskva aktuelna, a vi za to vreme isprobajte ove. Ispod ću vam napisati i predloge serviranja.

Prave se po principu uključite rernu, za to vreme pomešate suve sastojke, zatim dodate mokre, sve dobro izmešate, doda se iseckana breskva, smesa se razlije u silikonske kalupe, 22/23 minuta na 175°C i to je to.

Idemo na recept.

Sastojci (koristim šolju od 200ml):

• 1 1/2 šolje speltinog brašna
• kaščica sode bikarbone
• 2 kašike maka
• 1 kašika meda
• 3 kašike kokosovog sirupa (možete medom da zamenite)
• 1 kašičica ruma
• 1 jaje
• 3 kašike otopljenog kokosovog ulja
• 1 slatka, na sitno rendana jabuka
• 1 breskva srednje veličine, seckana na komadiće

Postupak:

• Najpre uključite rernu na 175°C.
• Zatim u većoj činiji pomešajte suve sastojke: brašno, sodu bikarbonu i mak.
• U drugoj činiji (a verovatno možete direkt i u ovu sa suvim sastojcima) pomešate med, kokosov sirup (možete ga medom zameniti), rum (opciono), jaje, kokosovo ulje i rendanu slatku jabuku. Bitno je da jabuka bude izrendana na skroz sitno da bi se od nje napravio pire.
• Sve sastojke dobro izmešate.
• Breskvi ogulite koru, uklonite košticu i isečete je na sitne komade. Bitno je da budu mali da ne bi bili preteški i tako pali na dno. Dobro promešajte.
• Smesu razlijte u silikonske kalupe. Meni je ispalo 6 većih i 3 manja mafina.
• Ukoliko koristite kalupe koji nisu silikonski, obavezno ih podmažite i pobrašnjavite da se mafini ne bi zalepili.
• Pečete u zagrejanoj rerni, na srednjoj rešetki, bez ventilatora, nekih 22, 23 minuta.
• Kada ih izvadite, ostavite da se prohlade pre nego što ih izvadite iz kalupa.

Druga verzija recepta

Postupak ostaje potpuno isti, dakle pomešate suve sasojke pa mokre, spojite i pečete u kalupima za mafine u zagrejanoj rerni na 175°C, 22/23min. Meni je ova verzija čak i lepša jer je sladja, a ostali su jednako sočni i lepi.

Sastojci:

• 1 1/2 šolje speltinog brašna
• 1 kaščica sode bikarbone
• 4 kašike maka
• 2 tabletice stevije (prirodni zasladjivač), smrvljene u prah
• 3 kašike meda
• 2 kašičice ruma
• 1 jaje
• 5 kašika otopljenog kokosovog ulja
• 100ml vode (pola šolje)
• 1 zrela izgnječena banana
• 1 breskva srednje veličine, seckana na komadiće

Predlozi serviranja:

• mafini+bademov puter+sveža breskva
• mafini+med/javorov sirup+voće po izboru (bobičasto, breskve, šljive)
• mafini+zdrava nutela (recept možete naći ovde)

Nadam se da će vam se dopasti. Pišite mi vaše predloge serviranja 🙂