Banana mafini

Jednostavan recept, mali broj sastojaka a super ukusno i zdravo!

Može 😊 ?

Ima nekoliko stvari koje je bitno da znate kada je recept za banana mafine u pitanju:

Na celu količinu (6 većih mafina) ide svega 2 kašike kokosovog šećera i to je to od zaslađivača.

Izuzetno je bitno da koristite baš, baš zrele banane, upravo zbog toga što one daju potrebnu slatkoću! Šta znači jako zrela banana ? To su one skoro skroz crne, tačkaste koje razmišljate da bacite jer su “propale”. Nisu, sjajne su i baš nam takve trebaju!

U recept ide i 1 slatka rendana jabuka. Ja sam koristila zlatni delišes ali nije obavezno, samo da nije bas ona kisela. Rendate je na jako sitno koristeći onu stranu renda sa rupicama, kao za ren. I struktura kad se izrenda treba da bude kao ren, onako kašasta a ne da se vide komadići jabuke. Jabuka nam ovde služi kao slatki povezivač i nema potrebe da se osečaju komadići dok jedete, zato nam je potrebna kašasta struktura.

Sasvim je dovoljno da mafine pečete 18 do 20 minuta. Ostaće prelepo vazdušasti, mekani i uz neko sveže voće (poželjno jagode), biće savršeno sočni. I na sve to divno mirišu 😉

Od ove količine ispadne 6 većih mafina, a za porciju idu 2 do 3 komada, zavisi kolio ste gladni 🙂 Ako želite veću količinu banana mafina, pa da ima i da se zamrzne, samo duplirate sve sastojke. Kada ih sipate u kalupe za pečenje, nemojte da ih punite do vrha, već do pola. Narašće od sode bikarbone, pa da ne krenu da se izlivaju preko kalupa.

Pravila sam ih i u varijnti sa puterom od indijskih oraha, prelepo je, možda čak i lepše, zavisiod ukusa. Slobodno možete i puter od badema, ne možete da pogrešite.

Ja sam ih jela u kombinaciji sa sirom Urda (to je sir od surutke, dosta je neutralnog ukusa pa može da se jede i u slanim i u slatkim varijantama i pun je proteina!) i svežim jagodama. Divna je kombinacija, obavezno probajte a i razne druge opcije su super. Možete ih jesti sa puterom od orašastih plodova, medom, džemom, nekim drugim voćem…

Idemo na recept.

Sastojci:

• 2 izgnječene banane srednje veličine – ispadne 1 čaša od 200ml
• 2 kašike kokosovog šećera – možete i običan ako koristite
• 1 slatka jabuka rendana na skroz sitno – pogledaj objašnjenje iznad
• 1 kašičica vanila ekstrakta
• 1 kašičica cimeta
• 2 kašike kikiriki putera ili putera od indijskih oraha ili badema
• 1 čaša (od 200ml) speltinog brašna
• 1 kašičica sode bikarbone
• prstohvat soli

Postupak:

• Rernu uključite da se greje na 180°C
• 2 zrele banane izgnječite viljuškom, dodate im kokosov šećer, vanilu, cimet i rendanu jabuku, a zatim sve lepo izmešate da se sjedini
• ovoj masi sada dodate i 2 kašike kikiriki putera i opet sve lepo izmešate. Ako želite sami da napravite kikiriki puter, recept možete pogledati ovde
• u odvojenoj posudi pomešate speltino brašno, sodu bikarbonu i so
• mokre sastojke dodate suvim i sve lepo izmešate. treba da dobijete masu kao na slici

• sipate masu u kalupe za pečenje (do pola jer će narasti). Ja sam koristila silikonski kalup pa ga nisam podmazivala ali ako imate običan, obavezno podmažite sa malo putera/ulja/masti i pobrašnjavite kako se ne bi zalepili
• pečete ih 18 minuta u zagrejanoj rerni, a zatim, kada se malo prohlade, izvadite ih iz kalupa i vratite na rešetku u isključenu rernu još 2, 3, 5 minuta, čisto da se prosuše po obodima
• Ja sam ih jela sao ohlađene i mislim da su tako možda i lepši ali verujem da nećete pogrešiti ni sa tek ispečenim i preko, na primer, sa kremastom domaćom nutelom za koju recept možete pogledati ovde

Radujem se utiscima!