Torta sa jagodama i kremom od indijskih oraha

Izgleda da oko Uskrsa imam najviše inspiracije za torte.

Tako je prošle godine nastala “Savršena Uskršnja torta” za koju možete naći recept ovde, a ova je možda još i bolja. Ili nije. Ne znam, obe su mi kao neka deca, jednako ih volim 😂

Vi ćete, nadam se, probati obe pa mi javite koja je vaš favorit. Sad je sezona jagode, iskoristite je! Inače, ovo biste mogli da napravite i sa borovnicama, kupinama ili čak breskvama, odlično bi bilo.

Ono što je bitno je da je jedete ohlađenu jer je tako najlepša i da stavite dosta ovog preliva preko. Kada budete napravili krem, delovaće vam da ga je mnogo. Nije. Bolje da ima viška nego da fali.

Što se tiče pleha/kalupa za torte, moj je bio prečnika 24cm ali videćete na slikama, nisam kore razvlačila do ivica da ne bi bile pretanke. Ako imate kalup manjeg prečnika (recimo 20cm), to bi bilo super, takoreći idealno. Ako nemate, snalazite se, kao i ja.

Sastojke takođe možete menjati po potrebi, napisaću ispod šta sve može da se zameni i sa čim.

Sastojci za kore (smesa za 2 kore koje ćete odvojeno peći):

• 4 kašike bademovog putera
• 4 kašike meda
• pola šolje kokosovog šećera
• pola šolje (od 200ml) bademovog mleka
• 2 pune kašike polu otopljenog kokosovog ulja (1/5 šolje)
• 2 kašičice vanila ekstrakta
• prstohvat soli
• 300g mlevenih badema
• 100g ovsenog brašna

Sastojci za krem:

• 150g sirovog indijskog oraha, prethodno potopljenog u vodu nekoliko sati
• 250ml bademovog mleka
• 1 kašičica vanila ekstrakta
• ceđeni sok od polovine limuna
• kašika meda
• 3 kašike ohlađenog kokosovog ulja

plus

• 250g za unutar torte +100g jagoda za preko
• nar za dekoraciju

Potencijalne zamene za neke sastojke:

• Bademi – možete ih zameniti orasima ili lešnicima
• Med- možete staviti umesto meda i kokosovog šećera samo šolju javorovog ili agava sirupa
• Kokosov šećer – možete i običan ukoliko koristite
• Kokosovo ulje – može i bademovo ili lešnikovo
• Jagode – mogu i borovnice, kupine ili breskve

Postupak:

• Prvo se pravi krem jer on treba da stoji u frižideru tokom noći. Dakle u blender/nutribulet stavite sve sastojke sem kokosovog ulja i dobro izblendate da dobijete gladak krem. Zatim dodate i kokosovo ulje i opet sve izblendate. Gotov krem ide u frižider tokom noći.
• Pre nego što počnete da mutite smesu za kore, uključite rernu na 180ºC
• Kore: u činiji pomešate bademov puter, med i kokosov šećer dok se lepo ne sjedine. Ja sam koristila onu žicu za mućenje jaja, najlakše je sa njom, i trebaće vam snage za ovo, nije lako.
• Zatim postepeno dodajete bademovo mleko i mutite da se sjedini
• Sledeće dodajete kokosovo ulje, vanila ekstrakt i prstohvat soli, sve dobro umutite. trebalo bi da dobijete konzistenciju kao na slici

• U to dodate mlevene bademe, izmešate a na kraju i ovseno brašno. Gotovo testo treba da izgleda kao na slici

• Masu podelite na 2 dela i svaki deo rastanjite u koru na kalupu postavljenim pek papirom. Moj kalup je prečnika 24cm ali ako imate manji, bolje. Vidite da nisam do kraja razvukla koru, da ne bude pretanka

• Svaka kora se peče 20 min na srednjoj prečki u rerni bez ventilatora (poslednjih 5 min sam je podigla na skroz gornju)
• Gotove kore treba da izgledaju kao na slici (kada ih izvadite iz rerne ostavite ih nekih 15ak min da se dodatno stegnu i ohlade)

• Stavite 1 koru na postolje/tanjir, odozgo poredjate 250g seckanih jagoda ali ne da prelaze ivice kako ne bi ispadale

• Zatim preko ide druga kora
• Odozgo se maže krem ali tako da popunite i rupice sa strane. Ostavite recimo 1/4 krema sa strane.
• Preko krema poređate još 100g seckanih jagoda, pa stavite još jednu kašiku krema odozgo
• Nar pobacate odozgo za dekoraciju

• Ako je ostalo krema (trebalo bi da jeste), kad isečete parče, dodate još malo preko

Uživajte i javite kako vam se sviđa💗