Ove rolnice mogu da vam budu i kompletan obrok, a može i kao prilog.
I nešto sam razmišljala dok sam ovo pravila, kako bi bilo skroz dobro odjednom izgrilovati veću količinu patlidžana i zamrznuti deo u paketićima (odvojiti ih da se ne zalepe). Onda samo menjate nadeve, možete u njih svašta nešto da stavite i imate spreman obrok za 10min. Ovaj recept se možda malo duže priprema upravo zbog grilovanja tih patlidžana, tako da biste ovim zamrzavanjem podosta skratili vreme kuvanja za neke buduće obroke.
A verujte mi da ćete želeti ove rolnice da jedete često kad ih probate 😀
Tako su lepo pikantne a opet lagane, pravi letnji obrok.
Kad smo već kod patlidžana, imam u planu svašta nešto da vam pravim što sam naučila u školi kuvanja ali malo modifikovano, da bude zdravije 🙂
Imam još samo 2 časa i, nažalost, gotov kurs. I još putujem i neću moći da prisustvujem poslednjem času kada svako dovodi nekog svog da im kuvamo neka jela koja smo naučili 🙁 Ali dobra stvar je što časovi mogu da se nadoknade sa nekom od ledećih grupa, da znate ako vas bude interesovalo da krenete na neki od kurseva.
Vraćam se na recept.
Od sastojaka za rolnice vam je potrebno (za nekih 10ak rolnica):
- 1 Veći patlidžan
- Šolja kuvane kinoe
- 1 manja šargarepa
- 1 paprika
- 1/2 veze peršuna
- 1/2 glavice crvenog luka
- 1 čen belog luka
- Maslinovo ulje za grilovanje patlidžana – nekoliko kašika, u zavisnosti od toga u koliko tura grilujete patlidžane + 2 kašike
- 2 kašike jabukovog sirćeta (ja sm koristila umeboši sirće jer sm ga imala ali nije neophodno)
- 1/3 kašičice soli
- biber po ukusu
- Šaka pečenih bundevinih semenki + za posipanje
Za sos će vam trebati:
- 2 kašike tahinija (susamova pasta)
- sok od 1/2 manjeg limuna
- 1 kašičica meda
- 1 kašika jabukovog sirćeta
- 2, 3 kašike vode (u zavisnosti od toga koliko gust sos želite)
Postupak:
- Patlidžan operite i secite ga po dužoj strani na šnite debljine oko 1 cm. Zatim ih posolite i pobiberite i ostavite da odstoje nekih 10ak, 15 min.
- Za to vreme šargarepu i papriku operite, očistite i isecite na što tanje trakice (ovaj metod sečenja se zove žilijen)
- Tiganj (poželjno rebrast) sa kašikom maslinovog ulja zagrejte na srednje-visokoj temperaturi.
- Patlidžane grilujte po otprilike 4min sa svake strane i nemojte dodavati ulje tokim grilovanja, iako vam deluje da treba. Plavi patlidžan ima veliku moć upijanja, tako da koliko god ulja da dodate, on će upiti i na kraju će biti kao sunđer natopljen uljem.
- Kada dobije zlatno grilovane šare, stavite ga na neki tanjir i poklopite većim poklopcem kako bi se potpario i dodatno omekšao. Ovo će vam pomoći da ga lakše urolate.
- Kada su svi patlidžani gotovi, ostavite ih poklopljenim dok spremate punjenje i sos.
- U istom tiganju, na kašiki maslinovog ulja, kratko izgrilujte papriku i šargarepu
- U šolju prethodno kuvane kinoe (kuva se u odnosu 1:3 sa vodom nekih 15min od trenutka ključanja (poklopljeno) ili dok ne upije svu vodu) dodajte sitno seckan crni luk, beli luk, peršun i sitno seckanu izgrilovanu papriku i šargarepu.
- Sa strane pomešajte 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike sirćeta, so i biber i ovom mešavinom prelijte punjenje od kinoe.
- Na kraju dodajte šaku bundevinih semenki i sve dobro izmešajte.
- U šnite od grilovanog patlidžana stavljajte po 1-2 kašičice punjenja od kinoe i srolajte svaku rolnicu.
Priprema sosa:
- U činijici pomešajte sve sastojke osim vode, a zatm dodajte jednu po jednu kašiku vode dok ne dobijete sos željene gustine
- Na kraju svaku rolnicu bogato prelijte ovim sosom i pospite sa još pečenih semenki golice.
Ovakvo jelo bi jako lepo išlo i sa nekim prelivom na bazi jogurta, ukoliko jedete mlečne proizvode.
Čekam vaše utiske, obavezno javite ako budete pravili 🙂
Prijatno!