Kad kažem proteinske, mislim na prirodne proteine 🙂
Leblebije su pune proteina kao i kikiriki puter tako da vam ovo dođe idealna slatka užina. Leblebije sam koristila gotove, iz konzerve jer ovakve prečice u kuvanju često koristim i toplo preporučujem. Nešto mi je mučno da potapam i kuvam leblebije satima, radije to vreme utrošim na druge stvari.
Što se tiče tečnosti u kojoj su leblebije u konzervi, ona se zove akvafaba. Ova tečnost je blago sluzava, kao belance kada se tek razbije jaje i upravo kao i belance možete da je umutite u sneg i koristite u receptima za kolače umesto tog istog belanca. Na primer, možete čokoladni mus da napravite samo od akvafabe i topljene čokolade. O tome nekom drugom prilikom ali poenta je da ne treba da bacite ovu tečnost jer i te kako može da se iskoristi.
E sad, ja sam ovde leblebije čistila od njihovih opni. Stvarno se lako uklanja ta opna jer ona već sama spada sa njih. Generalno ovo ne radim (na primer za humus) ali s obzirom da je dezert u pitanju i da na ovaj način bude kremastija struktura testa, opredelila sam se za dodatnih 10 minuta 🙂
Ako se odlučite da ih čistite, to radite tako što stisnete leblebiju sa jedne strane, opna vam ostane između prstiju a ona sama izleti napolje. U svakom slučaju, i da ih ne čistite, neće biti prevelika razlika tako da je izbor na vama.
Što se tiče glazure, bitno je da koristite već otopljeno i ohlađeno ulje kao i hladnu vodu. Ja sam prvo stavila sve sastojke sem vode na ringlu misleći da će se sve to lepo otopiti i da ću dobiti tečnu glazuru, međutim toliko se brzo zgusnulo u nešto nalik na pastu s čim nisam mogla apsolutno ništa da uradim. Onda sam probala da dodam vruću vodu što je samo još pogoršalo stvari tako da je ova prva smesa završila u đubretu.
Zaključak: koristite hladne/na sobnoj temperaturi sastojke za glazuru.
Vreme pripreme: 30 minuta + 1h i 30min za hladjenje (ukupno)
Sastojci za “testo”:
- konzerva kuvanih leblebija (240g ocedjenih)
- 3 kašike kikiriki putera – recept za kikiriki puter, možete naći ovde
- 2,5 kašike meda
- kašičica vanila ekstrakta
- kašičica otopljenog lešnikovog/bademovog ili kokosovog ulja
- mrvica soli
Za čokoladnu glazuru:
- 2 pune kašike kakaoa
- 2 kašike otopljenog lešnikovog/bademovog ili kokosovog ulja
- kašičica meda
- kašičica vanila ekstrakta
- 3 kašike hladne vode – pogledaj objašnjenje u tekstu gore
Postupak:
- leblebije istresite iz konzerve i dobro isperite. Tečnost u kojoj su bile možete da sačuvate i koristite u nekim drugim receptima (vidi gore objašnjenje u tekstu)
- Sve sastojke za “testo” stavite u secka i dobro umutite da dobijete masu strukture kao na slici
- od mase mokrim rukama (da se testo ne bi lepilo) oblikujte kuglice ili koji oblik želite i ređajte na pleh obložen pek papirom
- kuglice ubacite u friz/zamrzivač na nekih 45 min
- u odvojenoj činijici pomešajte sve sastojke za glazuru sem vode
- kada ste dobro izmešali sve to, polako, kašiku po kašiku dodajte hladnu vodu i trebalo bi da doijete glazuru gustine kao na slici ispod
- svaku kuglicu uvaljajte u čokoladnu glazuru i ređajte ponovo na pek papir
- kuglice obložene čokoladom stavite u zamrzivač na još 45 min i spremne su za jelo
Javljajte utiske!
