zdrave i brze uživancije

Kolač za Badnji dan

Kolač za Badnji dan

Ne znam za vas, ali meni je Badnje veče jedan od omiljenih praznika!

Kao da su taj dan ljudi topliji, hrana ukusnija, a onaj smog što se spusti nad Beogradom, da savršenu dozu mističnosti. Na taj dan obično svaka porodica ima neku svoju ustaljenu trpezu, a ja sam ove godine odlučila da doprinesem našoj sa nečim novim.

Videćete, baš je kolač za Badnje veče, iako može da se jede i drugim danima 😉 . Postan je naravno, neverovato sočan i pun suvog groždja. Dok sam ga nameštala za slikanje, pola je završilo u mom stomaku. Kao ovo parče se okrnjilo, može da se pojede…i tako svako ispade krnje.

Originalni recept sam našla kod australijanske blogerke/kuvarice Terese Cutter, s tim što njen uključuje jaja pa nije postan. Moj je malo modifkovan kako bi bio postan pa sam umesto jaja koristila chia jaja – objasniću vam kako da ih napravite, jako je lako.

Ceo kolač se veoma lako priprema, u jednoj činiji. Nije potrebno previše sastojaka, jedino se malo duže peče. Oko sat i 10min na 150 °C.

Opisaću vam ovde detaljno sve korake sa slikama, a dole ispod sastojaka će biti i postupak bez previše detalja.

Dakle, prvi korak je da uključite rernu na 150 °C bez ventilatora.

Sledeći korak je da napravite chia jaja. To se radi tako što za svako „jaje“ pomešate 1 kašiku chia semenki sa 3 kašike vode. Kako nam ovde trebaju 2 chia jajeta, pomešate 2 kašike chia semenki sa 6 kašika vode. Ostavite 5min da se zgusne i pretvori u želatinastu masu.

Zatim izrendate svežu bundevu koju ste prethodno očistili od kore. Rendate na krupnije rende.

U većoj činiji pomešate bundevu, speltino brašno, suvo groždje, chia jaja, med, maslinovo ulja, začine, vanilu i sodu bikarbonu.

Sve se dobro izmeša i dok ne dobijete homogenu smesu.

Kalup za hleb (moj je bio dimenzija 10cm x 30cm) obložite papirom za pečenje tako da papir prelazi preko ivica. Ovo je bitno da biste posle kolač mogli da izvučete iz kalupa samo podižući ivice pek papira.

Smesu za kolač ravnomerno raporedite u kalup i odozgo ukrasite pekan orasima ili običnim orasima. Ubacite ga u rernu na srednju prečku. Nakon pola sata izvadite kolač, prekrijete ga aluminijumskom folijom i vratite u rernu još nekih 30-40 minuta. Ovo radimo da ne bi počeo odozgo da tamni.

Ukupno vreme pečenja je bilo 70 minuta, ali uvek kažem, svaka rerna se razlikuje, tako da motrite. Kolač je gotov kada pritisnete površinu prstom a ona kao da blago odskoči/vrati se.

Ostavite kolač nekih pola sata da se prohladi, a zatim podignite ivice pek papira i izvucite ga iz kalupa. Tek kada se potpuno ohladi, možete da ga sečete, u suprotnom će se kruniti.

Potrebni sastojci (koristim čašu od 200ml):

  • 250g (2 čaše) na krupno rendane sveže bundeve
  • 1 čaša speltinog brašno
  • 160g suvog groždja (1 čaša)
  • 2 chia jajeta – 2 kašike chia semenki + 6 kašika vode, detaljan postupak u tekstu gore
  • 1 kašičica vanila ekstrakta
  • 60ml maslinovog ulja (1/4 čaše)
  • 90g meda (1/4 čaše)
  • 3/4 kašičice sode bikarbone
  • 1 kašičica cimeta
  • 1/4 kašičice muskatnog oraščića
  • 1/4 kašičice djumbira
  • šaka oraha ili pekan oraha za ukrašavanje

Postupak:

  • Uključite rernu na 150 °C bez ventilatora
  • Napravite chia jaja – pomešate 2 kašike chia semenki sa 6 kašika vode. Ostavite 5min da se zgusne i pretvori u želatinastu masu.
  • U većoj činiji pomešate bundevu, speltino brašno, suvo groždje, chia jaja, med, maslinovo ulja, začine, vanilu i sodu bikarbonu.
  • Sve se dobro izmeša i dok ne dobijete homogenu smesu kao na slici u gore objašnjenim koracima.
  • Kalup za hleb (moj je bio dimenzija 10cm x 30cm) obložite papirom za pečenje tako da papir prelazi preko ivica.
  • Smesu za kolač ravnomerno raporedite u kalup i odozgo ukrasite pekan orasima ili običnim orasima.
  • Ubacite kolač u rernu na srednju prečku.
  • Nakon pola sata ga izvadite, prekrijete aluminijumskom folijom i vratite u rernu još nekih 30-40 minuta.
  • Kolač je gotov kada pritisnete površinu prstom, a ona kao da blago odskoči/vrati se.
  • Ostavite kolač nekih pola sata da se prohladi, a zatim podignite ivice pek papira i izvucite ga iz kalupa.
  • Kada se potpuno ohladi, možete da ga sečete i servirate.

Uživajte za Badnje veče i javite utiske o kolaču, baš bih volela da čujem kako vam se dopao 🙂

Pratite me i lajkujte


Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *