Banana bread

Već duže vreme hoću da napravim banana bread i nikako da nađem dobar odnos sastojaka. Htela da bude sa kokosovim brašnom, a ono ume da bude nezgodno ako ne znate kako sa njim.

A ja očito još uvek ne znam baš najboje😂.

Elem, mislim da sam konačno odredila dobar odnos sastojaka, vreme pečenja itd.  Ono što treba da znate za kokosovo brašno je da je ono jaaako žedno i da zahteva dosta tečnosti u receptu. Nikako se ne može zameniti sa običnim brašnom u odnosu 1:1 i ako niste navikli da sa njim radite, najbolje je da recepte u potpunosti ispratite, odnosno da ne pravite velike izmene u odnosu na originalni recept. Makar dok ne ukačite kako se ponaša u pečenju i sa kojim namirnicama ga treba kombinovati.

E sad, moram da priznam da je meni zvezda recepta zapravo ova karamelakoja ide preko banana bread-a i koja podiže sve na potpuno novi nivo.

Dakle, nemojte je preskočiti ni u kom slučaju!

Par preporuka u vezi recepta:

• koristite dobro zrele banane, ne ide velika količina meda pa je bitno da banane budu zrele kako bi hleb prirodno bio slađi
• Stavite tačno toliko kokosovog brašna koliko piše
• pratite redosled kombinovanja namirnica kako bi se sve lepo povezalo
• dobro podmažite kalup za hleb ili ga postavite papirom za pečenje kako biste lakše izvukli hleb kad se ispeče
• Povremeno čačkalicom bocnite u sredinu da vidite da li je hleb pečen. Čačkalica treba da izađe suva kada je hleb gotov. Svaka rerna se razlikuje, pa moguće da će kod vas vreme pečenja biti malo kraće ili duže.

Od sastojka će vam za hleb trebati:

• 2 dobro zrele banane srednje veličine
• 2 kašike bademovog putera – recept je ovde.
• 3 manja jaja
• 3 kašike meda
• 1 manja slađa rendana jabuka (ja sam koristila zlatni delišes)
• 1 kašičica vanila ekstrakta
• 1 kašika otopljenog kokosovog ulja
• 1/2 šolje kokosovog brašna (šolja/čaša od 200ml)
• 1 kašičica sode bikarbone
• prstohvat soli
• seckani badem i kokosove ljuspice za posipanje

Za zdravu varijantu karamele:

• 2 kašike otopljenog kokosovog ulja
• 1 kašika bademovog putera
• 1 kašičica meda

Postupak:

• Rernu uključite da se greje na 170° C (bez ventilatora)
• Jaja žicom umutite i ostavite ih sa strane
• U odvojenoj posudi oljuštite i izgnječite banane
• Dodajte im bademov puter, med, vanila ekstrakt, kokosovo ulje i izrendanu jabuku.
• Sve dobro izmešajte a potom smesu dodajte umućenim jajima
• Kada se sve to sjedinilo, dodajte kokosovo brašno, sodu bikarbonu i so i sve lepo izmešajte. Treba da dobijete smesu kao na slici ispod.

• Kalup za hleb (moj je bio dimenzija 24×12 cm) dobro podmažite i pobrašnjavite ili postavite pek papirom
• Sipajte smesu u kalup za hleb , pospite seckanim bademima (ili listićima) i kokos ljuspicama, i ubacite u rernu na oko 1h i 45min.
• Povremeno bockajte cackalicom u sredinu da vidite da li je pečeno. Čačkalica treba da izađe suva kada je gotovo.
• Posle 45min, dodajte aluminijumsku foliju preko kako ne bi zagoreo.
• Kada je prošlo vreme pečenja, isključite rernu, vrata od rerne ostavite polu-otvorena i ostavite hleb još neka 2,3 minuta a zatim ga izvadite. Ovaj poslednji momenat je kao da ne bi pao u sredini nego da ostane onako fino narastao.
• Dok se hleb prohladi (pustite ga jedno 30 min), napravite karamelu tako što ćete pomešati sve gore navedene sastojke.
• Kada se hleb prohladio, izvadite ga iz kalupa i prelijtte zdravom karamelom.

Uživajte i javljajte kao vam se sviđa😊