Uvek kada su u pitanju ova neka jednostavna jela, pomislim da nema potrebe pisati recept jer sigurno svi znaju. Nakon toga obavezno podsetim sebe da doslovno uvek guglam recept za palačinke, proju i ostala jednostavna jela koja svi znaju :).
Za sve nas kojima trebaju i takvi recepti, ako ništa drugo, bar da proverimo kako ono beše ide, pišem tačan postupak. Mere neće biti u gram jer količinu uljla, vode, jabuka i ostalog fila za pitu nikada ne odmeravam, ali verujem da će se svako snaći.
Inače, na ovaj način možete napraviti i pitu od bundeve, samo zamenite jabuke bundevom i izostavite griz, jer je bundeva manje vodena od jabuka.
Kada je vrsta jabuka u pitanju, gledam da koristim neke slađe (npr. Gala), kako bi stavila manje šećera u pitu, ali ako nemate problem sa većom količinom šećera, možete koristiti i neke kiselije jabuke poput Granny Smith.
Mala digresija vezano za jabuke. Postoji ta neka savršena sorta jabuka, zovu se Kolačare. Sam naziv vam govori da su se koristile za kolače, a kakve druge za kolače nego baš slatke i sočne. Budući da je u pitanju stara sorta jabuka, a da je trenutno navala Granny Smith, Pink Lady, ovakav, onakav dlišes, i ostale, te stare sorte praktično više niko niti gaji, niti prodaje. A verujte mi na reč, šteta je velika!
Prošle godine u ovo neko vreme, otkrijem ja jednu tezgu na pijaci koja jedina ima kolačare. Drži ih čovek onako ispod tezge, nema previše, možda jedna do dve gajbice, niko ih ne gleda i ne kupuje, jer niko za njih i ne zna. Ja trudna i sa svojim napadima za voćem, pošaljem muža da brže bolje kupi sve što ima. Do februara sam ih jela sa takvim uživanjem, da sam jedva čekala da ove godine opet napunimo terasu. Evo upravo mi je na terasi 13kg kolačara (opet sam uzela sve što je čovek imao)!
I što je najbolje, ne pada mi na pamet da kolačare koristim za bilo kakve kolače ili pite, stvarno je, što bi rekli, greota. One su za to da se jedu sveže, a ako neke baš priprete da propadnu, neka lenja pita će biti srećna da ih dobije. Tako da, ako negde, nekada nađete kolačare, ne pitajte za cenu, kupujte odmah i kupujte sve što ima. I ne, nije do toga što sam bila trudna, jednako su savršene i ove godine :).
Da se vratim na pitu.
Od začina sam koristila baš mešavinu za pitu od jabuka koju možete pronaći u Spice Up Shop, ali nije neophodno, možete i samo cimet staviti, biće divno.
Kore za pitu skoro uvek kupujem domaće na Kalenić pijaci kod onih finih ženica u kućicama. Uvek su sveže, taćno se vidi razlika u onima za pitu i za gibanicu i mogu da kupim kore na komad, što mi dosta znači, jer u moj pleh ne može da stane pita od celog pakovanja kora. Tako kupim 9 ili maksimum 12 komada, jer više od 3-4 jufke ne mogu da spakujem, a ne volim da se suše.
Potrebni sastojci za 3 jufke pite (srazmerno povećati količinu za više kora):
- 9 kora za pitu
- oko 5, 6 slađih jabuka srednje veličine
- Voda, maslinovo ulje (ili koje god ulje koristite)
- cimet ili mešavina začina za pitu od jabuka
- 3 kašike kokosovog, smeđeg ili običanog šećera
- 3 kašike speltinog ili običnog griza
- 3 kašike suvog grožđa (opciono)
- mleveni badem za posipanje (opciono)
Postupak:
- Prvo očistite i narendajte jabuke pa ih ostavite sa strane.
- Uključite rernu da se greje na 200 stepeni.
- Na prvu koru namažite uje i vodu da cela kora bude fino premazana, ne natopljena (recimo po 3 kašičice i ulja i vode). Možete mazati i onom četkicom, tako je još lakše.
- Preko nje ide druga kora, pa ponovite postupak.
- Na treću koru idu rendane jabuke (otprilike trećina), zatim ravnomerno pospete sa kašikom šećera, pola kašičice cimeta, kašikom griza i ukoliko stavljate, kašikom suvog grožđa.
- Urolate jufku i ponovite postupak za preostale 2 jufke, ili više ukoliko pravite pitu od više kora.
- Sve poređajte na pek papirom postavljen pleh.
- Svaku jufku zasecite na parčiće, pa premažite ostatkom ulja i vode i pospite mlevenim bademima, ukoliko stavljate.
- Pecite 20-25 minuta na 200 stepeni ili dok ne porumeni.
Javite utiske ako pravite i pišite mi koja je vaša proverena metoda za slatke pite.