Savršena uskršnja torta bez šećera, brašna i mlečnih proizvoda

Ovo je “The Cake”!

Bez imalo rezerve mogu da kažem da je sa-vr-še-na i garantujem da će se svima dopasti, nećete pogrešiti ako je napravite za Uskrs ili bilo koju drugu priliku. 

Ono što je najlepše i čini je još ukusnijom i savršenijom je činjenica da ne sadrži ni trunku šećera, brašna kao ni mlečne poizvode.

Idemo odmah na recept.

Od sastojaka za testo će vam biti potrebno:

1. Rendana šargarepa – 500g
2. Mleveni orasi – 350g
3. Jaja – 3, odvojeno belanca i žumanca
4. Med – pola čaše (one od 200ml)
5. Kokosovo ulje – 3 pune kašike na sobnoj temperaturi ili 60 ml otopljenog
6. Suvo grožđe – 1 čaša, oko 150 g
7. Cimet – 2 kašičice 
8. Muskatni oraščić – 1/2 kašičice
9. Soda bikarbona – 2 kašičice

Za preliv:

1. Sirov indijski orah – 150g
2. Sok od ceđene pomorandže – 150ml
3. Med – 1 kašičica

Za dekoraciju:

1. Zamrznute maline
2. Seckani orasi 
3. Cimet

Postupak – Jako je bitno da ispratite korake i redosled dodavanja sastojaka!

• U činiji potopite indijski orah tako da na čašu indijskog ide 3/4 čaše vode tako da prekrije sve orahe. Ostavite tako potopljeno minimum 3h da nabubre. U odvojenoj činiji potopite suvo grožđe, ono ne mora ovoliko dugo da bude u vodi, dovoljno je 30-60 min.
• Šargarepe operete, oljuštite i izrendate na krupnije rende, kao na slici

• U većoj činiji pomešajte mlevene orahe, cimet, muskatni oraščić i sodu bikarbonu i sve lepo izmešajte.
• Rernu uključite da se greje na 160ºC bez ventilatora.
• Odvojite žumanca od belanca. Mikserom umutite prvo žumanca i med, a kada se to sjedini, dodajte i kokosovo ulje i sve umutite. Dobićete krem kao na slici

• Mikserom umutite belanca u čvrst sneg, kao na slici

• U sneg od belanaca laganim pokretima umešajte mešavinu oraha i zašina. 
• Dodajte sargarepu, opet sve izmešajte pa zatim dodajte i krem od žumanaca i oceđeno suvo grožđe i sve izmešajte da se sjedini. Dobićete masu kao a slici

• Ja sam testo stavila u prethodno podmazan i pobrašnjavljen okrugli pleh prečnika 26cm, bilo je taman. Dobro ga podmažite kako biste kasnije mogli lagano da izvučete kolač iz kalupa.
• Pečete ga nekih 40 min pa izvadite da stavite aluminijumsku foliju preko i vratite na još 30 min. Zatim isključite rernu, skinete foliju i ostavite u vrućoj rerni još 10 min. Sve ukuono je kolač u rerni 1h i 20 min na 160ºC. Kada probodete čačkalicom, treba da izađe suva.
• Ostavite da se skroz ohladi.

Za to vreme napravite krem na sledeći način:

• Nabubreli indijski orah ocedite i osušite ubrusom ili čistom krpom. Stavite ga u blender (bilo bi dobro da bude neki jak poput Nutri Bullet-a) i dodate 100ml soka od ceđene pomorandže. Blendate da se napravi krem a zatim dodate i ostalih 50ml soka i dobro izblendate da nema ni jedne grumuljice, već da bude skroz gladak krem. Ako je potrebno, kašikom pokupite ostatke po ivicama blendera.
• Krem stavite u frižider na 30-40min da se stegne i ohladi.
• Kada se kolač skroz ohladio, nožem prođete po rubu kolača da se odvoji od pleha i nakrivite pleh na 45º. Lupite malo po dnu i kolač bi trebao da ispadne napolje 🙂 Ako neće, idite sa 2 viljuške u krug i polako odižite deo po deo kolača i onda opet isti postupak za izbacivanje.
• Krem ravnomerno razmažete preko kolača, pospete malinama, seckanim orasima i sa malo cimeta i možete da ga sečete.

Prijatno, javljajte utiske 🙂