Dugo mi je trebalo da pronadjem (po meni) savršen odnos sastojaka za humus koji uvek ispadne odlično.
Ili mi je bio prekiseo, ili nedovoljno slan, nedovoljno kremast, previše belog luka, i tako u krug, dok na kraju nisam našla meru i sad uvek pravim na isti način.
Ništa ja tu više ne bih menjala.
Ono što je bitno je da tahini bude skroz tečan jer se tako mnogo lakše i lepše umuti, kao i da se na kraju postepeno dodaje ledeno hladno voda, koja opet dovodi do toga da humus bude divno kremast. Tahini koji koristim bez izueztka je od kompanije Think Green i kupujem ga u Bio špajzu. Ovaj brend ima razne putere/paste od orašastih plodova i semenki i svi su 100% samo taj sastojak i jako lepo umućeni i kremasti.
Sve sastojke, izuzev vode, stavljam odjednom u multipraktik, dobro mutim dok se sve lepo ne poveže, i na kraju postepeno dodajem vodu.
Što se tiče limunovog soka, meni lično su 2 do 3 kašike sasvim dovoljne. Medjutim dosta recepata podrazumeva više ovog sastojka, tako da vam savetujem da i njega dodajete postepeno kako biste odredili vašu idealnu meru.
Pišem ispod sastojke a onda idemo na recept.
Sastojci:
- Konzerva skuvanih leblebija, ocedjenih od vode (240g bez vode)
- Čen belog luka (očišćen)
- 3 kašike tečnog tahinija (susamova pasta)
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2-3 kašike soka od cedjenog limuna, ili po vašem ukusu
- 1/2 kašičice soli
- Mleveni biber po ukusu
- 4-5 kašika ledeno hladne vode
Postupak:
- U multipraktik ubacite sve sastojke sem vode.
- Mutite dok se svi sastojci ne sjedine. Pravite pauze da ne premorite multipraktik/secka.
- Probajte, pa ukoliko je potrebno dodajte još soka od cedjenog limuna.
- Kada se humus dobro umutio (da nema grumuljica), dodajte postepeno ledeno hladnu vodu. Ja obično sipam vodu u jednu šoljicu, ubacim veliku kocku leda i ostavim da se otopi, pa onda dodam najpre 3 kašike ove vode i dobro sve umutim. Ako zaključim da je humus i dalje gust, dodam još jednu kašiku pa opet umutim. Najviše sam do sada dodala 5 kašika vode, ali to opet zavisi od vaših želja za konzistencijom humusa.
- Kada ste sve dobro umutili, servirajte humus uz štapiće celera i šargarepe i po želji dodatno ukrasite maslinovim uljem i mlevenim biberom.
Nadam se da će vam se dopasti ovaj recept za osnovni humus, a onda možete eksperimentisati sa raznoraznim dodacima, varijacija je bezbroj.
Ja sam po ovom receptu jednom napravila i “humus” od belog pasulja i bio je odličan. Dakle sve isto, samo što umesto skuvanih leblebija koristite istu količinu skuvanog belog pasulja.
Ukus je veoma sličan, verujem da mnogi ne bi ni videli razliku, pa ako imate taj sastojak kod kuće, slobodno isprobajte.