Tako ih moja mama zove, valjda zato što su okrugle i slatke, pa im tepa 🙂
Ovo je varijacija na temu pite sa sirom, ali nekako sočnija, jer se svaka pitica preliva za dodatnu mekoću. Mene nekako podsećaju na praznike jer su često na repertoaru kad su neka praznična okupljanja, pa otud i inspiracije za ovaj recept baš sada.
Kore okolo mogu biti ultra hrskave ili takodje meke, zavisi koliko dugo pečete i kako volite.
Ja sam ove pravila sa heljdinim korama ali možete koristiti bilo koje. Sa običnim korama je postupak isti, s tim što se fil redja na svaku treću koru, a ne na svaku drugu, kao što sam ja ovde radila. Obične kore su tanje i manje suve od heljdinih, pa je ok stavljati fil na svaku treću, dok kod heljdinih fil ide češće, ali ih svakako i imate manje u pakovanju, tako da je ista količina fila dovoljna. Ako su kore jako tanke, stavite 4 kore pre prvog fila, pa onda na svaku treću.
Mali trik:
Ovo je savet, verovali ili ne, od moje prabake. Kako bi pita/pituljice bolje narasle, u pola čaše vode razmutite 1 kašičicu praška za pecivo i ovom tečnošću kašičicom prelivajte svaku koru na koju ne mažete fil.
Detaljan postupak:
Stavite mušemu ili pek papir kao podlogu za kore, biće vam lakše da posle orolate rolat.
Dakle ide prva kora. Gledajte da to bude neka cela a ne cepana, lakše će vam kasnije biti da urolate. Meni se pocepala, nije strašno ni ako se to desi, onda ostanu kao repovi te kore koji se prepeku pa bude kao čips. Preko nje 2,3 kašičice maslinovog ulja sipate po kori, i 2,3 kašičice razmućenog praška za pecivo sa vodom.
Ulje možete mazati i četkicom ako vam je lakše.
Onda ide sledeća kora pa preko nje fil. Nakon toga se postupak ponavlja dok ne potrošite sve kore i fil.
Ukoliko koristite obične kore, idu dve kore namazane uljem i mešavinom praška za pecivo i vode, pa preko treće fil sa sirom. Ako su kore jako tanke, stavite 4 kore pre prvog fila, pa onda fil na svaku treću.
Fil pravim od 2 jaja, oko 400g belog sira i kašike kajmaka. Ukoliko je sir mladji, stavim i 1/4-1/3 kašičice soli, ukoliko je sir stariji, so nije potrebna.
Jaja se umute žicom, a zatim se u njih doda sir izgnječen viljuškom i kašika kajmaka. Kajmak možete preskočiti, ali bude sočnija pita kad ga ima, jer mast. Kada se potroše sve kore i fil, uz pomoć pek papira/mušeme ili šta god da ste stavili ispod kora, napravite rolat. Oštrim nožem secite pituljice, debljine otprilike 2 prsta.
Meni je ispalo 13 pituljica od jednog rolata.
Poredjate ih na pleh horizontalno i ostavite po malo mesta izmedju svake jer će narasti.
Sada pripremamo fil za premazivanje.
Umutite jedno jaje, dodajte oko 1/3 čaše (od 200ml) jogurta i dobro umutite. Dobićete gustu smesu, pa dodajte malo obične vode. Trebalo bi da dobijete gustinu testa za palačinke. Svaku pituljicu prelijte sa po 2 kašičice ovog preliva tako da on fino udje izmedju kora i lepo ih natopi. Ja krenem štedljivo sa po 2 kašičice na svaku, a onda ih posle dodatno prelivam sa onim što je ostalo. Neka preliv i iscuri ispod njih, bitno je da budu lepo natopljene, kako bi bile što sočnije i mekše.
Kad ste potrošili sav preliv, pituljice možete posuti susamom po želji. Veliki sam ljubitelj susama i što se mene tiče ne bi se videle od njega, ali moj čovek nije veliki obožavatelj (da, takvi ljudi postoje.), tako da je ovde neko kompromisno rešenje, neke sa, neke bez susama.
Pekla sam ih na 200 stepeni sa uključenim ventilatorom 25 minuta. Ispale su fino krckave spolja, a meke iznutra. Ako volite mekše ili isključite ventilator ili pecite jedno 5 minuta manje. Pratite ih jer je svaka rerna drugačija.
Od opreme će vam trebati:
- Pleh za rernu
- Pek papir
- Žica za mućenje jaja ili viljuška
- Oštar veći nož
Sastojci:
- Pakovanje kora (heljdine, speltine, obične)
Za fil:
- 2jaja
- 400g belog sira
- 1 kašika kajmaka (opciono)
- So po ukusu
- 1/2 šoljice maslinovog ulja (ili običnog)
- 1 kašičica praška za pecivo
- Pola čaše vode
Za preliv:
- 1 jaje
- 1/3 čaše jogurta (može i kašika pavlake ako nemate jogurt)
- Malo obične vode
Postupak:
- Stavite mušemu ili pek papir kao podlogu za kore
- Stavite prvu koru pa preko nje 2,3 kašičice maslinovog ulja i 2,3 kašičice razmućenog praška za pecivo sa vodom
- Onda ide sledeća kora pa preko nje fil.
- Umutite fil od 2 jaja, oko 400g belog sira i kašike kajmaka. Ukoliko je sir mladji, stavite i 1/4-1/3 kašičice soli, ukoliko je sir stariji, so nije potrebna.
- Nakon toga se postupak ponavlja dok ne potrošite sve kore i fil. Ukoliko koristite obične kore, idu dve kore namazane uljem i mešavinom praška za pecivo i vode, pa preko treće fil sa sirom. Ako su kore jako tanke, stavite 4 kore pre prvog fila, pa onda fil na svaku treću.
- Kada se potroše sve kore i fil, uz pomoć pek papira/mušeme ili šta god da ste stavili ispod kora, napravite rolat.
- Oštrim reckavim nožem secite pituljice, debljine otprilike 2 prsta.
- Poredjate ih na pleh horizontalno i ostavite po malo mesta izmedju svake jer će narasti.
- Uključite rernu da se greje na 200 stepeni sa uključenim ventilatorom.
- Pripremite fil za premazivanje tako što ćete jedno jaje pomešati sa oko 1/3 čaše (od 200ml) jogurta i dobro umutiti. Dobićete gustu smesu, pa dodajte malo obične vode.
- Svaku pituljicu prelijte sa po 2 kašičice ovog preliva tako da on fino udje izmedju kora i lepo ih natopi. Ako ostane fila, dodatno prelijte sa onim što je ostalo. Neka preliv i iscuri ispod njih, bitno je da budu lepo natopljene, kako bi bile što sočnije i mekše.
- Kad ste potrošili sav preliv, pituljice možete posuti susamom po želji.
- Pituljice pecite na 200 stepeni 25 minuta.
- Ako volite mekše ili isključite ventilator ili pecite jedno 5 minuta manje. Pratite ih jer je svaka rerna drugačija.
Nadam se da će se pituljice naći i na vašoj prazničnoj trpezi i radujem se utiscima!
Divne praznike vam želim!