Oduševiće vas ova torta. Znam da hoće, zato vam odmah kažem, da znate šta da očekujete.
E sad kad smo to raščistili, možemo dalje.
Ova torta je onako gala, izdašna, neopisivo sočna i na sve to puna povrća, dakle dosta zdrava. Ovo za povrće nemojte da pominjete kome god da je služite, imaju ljudi predrasude, pustite ih da prvo pojedu i traže dodatak, pa im na kraju recite. Upravo ovo povrće – tikvice, čine da bude toliko sočna. Što se mene tiče, ovo je dosta bitna stavka za tortu, ne volim suve kore u ovakvim tortama.
Krem je takođe punog ukusa, taman sladak, ne previše, ali ga ima fino, i unutar i preko torte. Sve u svemu jedna kompletna torta.
Nema ništa komplikovano u pripremi, samo bi bilo dobro da imate 2 ista kalupa za tortu,jer se peku 2 kore, pa da ne morate odmah da vadite koru iz njega kako biste pekli drugu. Ja sam nažalost imala samo jedan ove veličine, pa sam pekla jednu po jednu, čekajući između da se prva prohladi, jer ne može tek izašla iz rerne da se izvuče. Sve u svemu, trajalo je malo duže nego što treba, ali vredelo je svakog minuta.
Druga bitna stavka je da dobro podmažete kalup za tortu. Iako sam imala onaj kome se odvaja obruč, nisam ga dobro podmazala, pa sam se malo namučila da je odvojim od dna i deo kore mi je ostao zalepljen. Učite na mojim greškama, dobro podmažite i pobrašnjavite kalup/pleh.
Kada budete pekli kore, proveravate da li su gotove tako što čačkalicu ubodete u sredinu. Ako izađe suva, bez ostataka testa na njoj, gotovo je. Meni se svaka kora pekla 25-30 minuta na 175 stepeni, ali svaka rerna je drugačija pa motrite. Inače uvek pečem na srednjoj prečki u rerni, kako bi se što ravnomernije ispeklo i odozdo i odozgo. Ventilator ne uključujem jer na taj način može da se isuši, a ako je jača temperatura, i da izgori.
Metoda pripreme testa je jednostavna – spoje se suvi sastojci, odvojeno se spoje mokri, sve se dobro izmeša. Nakon toga se dodaju seckani pekan orasi i rendane tikvice, opet se sve dobro promeša, podeli u 2 dela i može na pečenje.
Krem se priprema još jednostavnije. Svi sastojci idu u blender i muti se dok ne bude skroz kremasto. Ono što bih vam preporučila ovde je da količinu sastojaka podelite na 2 dela i deo po deo mutite. Ja sam krem pravila u Nutri Bullet-u i nije uspelo sve da mi stane u onu veću čašu, tako da sam već ubačene sastojke morala da odvadim i onda mutim deo po deo, Ako imate neki veći blender i može sve da vam stane u njega, slobodno sve odjednom.
Još jedna napomena kod pravljenja krema – jako je bitno da avokado bude zreo. Sa nedovoljno zrelim nećete moći ništa da uradite i neće biti dobar ukus.
Dovoljno sam opisivala i upozoravala, idemo na recept 🙂
Potrebni sastojci za kore (koristim šolju od 200ml):
- 2 čaše speltinog brašna
- 1 1/2 čaše brezinog ili trščanog ili kokosovog šećera (ja sam koristila većinom onaj od melase šećerne trske i dopunila kokosovim jer nisam imala celu količinu jednog)
- 2/3 šolje kakaa
- 2 kašičice sode bikarbone
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1/2 kašičice soli
- 4 jaja
- 1/2 čaše kokosovog ulja
- 1 slatka, sitno rendana jabuka, kao pire (koru prethodno oljuštite)
- 1/3 šolje grčkog jogurta
- 2 kašičice vanila ekstrakta
- 3 čaše rendanih tikvica (na krupnije rendane)
- 2 šake seckanih pekan oraha (možete i obične)
Potrebni sastojci za krem:
- 2 zrela avokada manje/srednje veličine
- 60g stegnutog kokosovog ulja (neke 3 kašike)
- 8 svežih urmi, očiščenih od koštica
- 1 kašičica vanila ekstrakta
- 100-110ml hladne vode
- 60g kakaa
- 2-3 kašike meda
- prstohvat soli
Postupak:
- Rernu uključite da se greje na 175°C
- Pekan orahe (ili obične) iseckate na sitne komade a nekoliko ostavite za dekoraciju.
- Prvo u većoj činiji pomešate sve suve sastojke: speltino brašno, šećer koji ste odabrali, kakao, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so. Sve dobro izmešate.
- Zatim u odvojenoj ćiniji pomešate sve mokre sastojke: Prvo umutite žicom jaja pa im dodate ulje, rendanu jabuku na sitno (onako kao pire da bude), grčki jogurt i vanila ekstrakt.
- Spojite suve i mokre sastojke, dobro izmešate a zatim dodate seckane pekan orahe i rendane tikvice na krupno . Sve se vidi na kolažu slika ispod.
- Kalup za pečenje torti (moj je bio prečnika 24cm) dobro podmažete i pobrašnjavite.
- Polovinu smese izlijete u jedan kalup, a drugu polovinu u drugi, u slučaju da imate 2. Ako nemate, moraćete jednu po jednu koru.
- Svaka kora se peče 25-30 minuta na 175°C , ali svaka rerna je drugačija pa motrite (više detalja o pečenju u tekstu iznad).
- Dok se kore peku, umutite krem tako što sve sastojke podelite u 2 dela (zbog veće količine sastojaka) i svaki deo dobro umutite u blenderu dok ne dobijete gladak krem. Ja sam u Nutri Buletu mutila, detaljan opis imate u tekstu iznad.
- Krem stavite u frižider da se malo stegne dok se kore prohlade.
- Proveravate da li su kore gotove tako što čačkalicu ubodete u sredinu. Ako izađe suva, bez ostataka testa na njoj, gotova je. Pečena kora treba da izgleda kao na slici na kolažu, u donjem desnom uglu.
- Kada izvadite koru, sačekate da ohladi kako biste odvojili obruč od nje. Za svaki slučaj prođete nožem oko ivice, da budete sigurni da se nigde nije zalepila za obruč.
- Obe kore se peku na ovaj način.
- Kada se kore prohlade, stavite jednu u tanjir u kome planirate da servirate tortu.
- Zatim ide otprilike polovina količine krema preko nje – ravnomerno rasporedite.
- Stavite drugu koru preko.
- Zatim ostatak krema ide preko torte i ravnomerno se cela torta obloži kremom, odozgo i sa strane.
- Odozgo je ukrasite sa orasima i ide u frižider na nekoliko sati, da se dobro ohladi.
Uživajte u tortici i javite mi kako vam se sviđa 🙂