Kupina mafini

E pa dragi moji ne znam da li sam i jedan recept ovoliko “brusila”😄 Da ne mislite sad da su ovi mafini u bilo koju ruku komplikovani za pravljenje, šta više, vrlo se lako prave..

Jedino oko čega je bilo nedoumica je odnos sastojaka jer sam naumila da iskoristim kupine, a one same po sebi nisu previše slatke pa nikako nisam mogla da odredim idealnu količinu zaslađivača. Druga dilema je bila količina kupina. Da bude dovoljno sočno, a opet da mafini ne budu previše vlažni i teški za ispeći.

Trebale su neke 3, 4 iteracije sa menjanjem količine sastojka i njihovog odnosa ali konačno mogu da kažem da je ova finalna varijnta prava stvar. Zato vam predlažem da iskoristite sezonu kupina i isprobate ih, nećete se pokajati.

Dobra stvar je što su mafini u svim iteracijama bili jestivi pa nisam morala da ih bacam već sam sve lepo pojela i u svim kombinacima ih isprobala, možda dobila koje kilce al šta sad, sa zdravim gojenjem se nekako lakše mirim.

Kao što rekoh, mafini se lako pripremaju, i sjajna stvar je što su danima sveži, sočni i ukusni. Držim ih van frižidera u nekom tanjiru i prekrivene krpom kako se ne bi sušili.

Potrebne su vam 2 činije za pripremu, jedna za suve, druga za mokre sastojke. Na kraju se sve lepo pomeša, izlije u silikonske kalupe i peče nekih 20k minuta. Ako nemate silikonske kalupe, obavezno podmažite pleh za mafine i pobrašnjavite ga, kako se ne bi zalepili za dno. Ja sam ih na pola pečenja u rerni rotirala kako bi se ravnomerno ispekli sa svih strana ali vi najbolje znate svoju rernu tako da, ako ravnomerno peče, ne morate da rotirate pleh.

Bitna napomena:

Kada ih izvadite iz rerne, pustite ih nekih 10ak, 15 min da se prohlade, da ne krenete odmah da ih vadite iz kalupa (što sam ja nestrpljivo uradila) kako se ne bi raspali. Druga napomena je da kupine treba seckati na manje komade (jednu na recimo 3 dela) kako ne bi bile previše teške i pale na dno.

Što se tiče potencijalnih zamena:

• verujem da kupine mogu da se zamene malinama ili borovnicama. Nisam probala ali ne vidim šta može da bude sporno.
• Javorov sirup možete da zamenitte sa istom količinom meda ali u tom slučaju izostavite kašiku kokosovog šećera jer je med u osnovi slađi od javorovog sirupa pa može da se desi da vam mafini ispadnu preslatki.
• Speltino brašno možete zameniti ovsenim.
• Kokosovo ulje možete zameniti bademovim ili lešnikovim, možda i maslinovim ali ne mogu da tvrdim

Od sastojka će vam trebati sledeće (koristim šolju od 200ml) – ispadne 6 većih i 4,5 manjih mafina od ove količine:

• šolja ovsenih pahuljica
• šolja speltinog brašna
• kašičica sode bikarbone
• kašičica cimeta
• prstohvat soli
• 1 jaje
• pola šolje jogurta
• pola šolje javorovog sirupa (ili meda, pogledaj gore u tekstu moguće zamene)
• kašika kokosovog ulja
• kašika kokosovog šećera
• kašičica vanila ekstrakta
• 1 1/2 šolje svežih zrelih kupina

Postupak:

• Uključite rernu na 200°C bez ventilatora
• U jednoj činiji pomešate ovsene pahuljice, speltino brašno, sodu birakbonu, cimet i so
• U odvojenoj činiji žicom umutite jedno jaje, zatim dodate jogurt, javorov sirup, kokosovo ulje, kokosov šećer, vanila ekstrakt i sve dobro izmešate
• Spojite suve i mokre sastojke i izmešate ih da se sjedine
• Šolju i po kupina iseckate na komadiće
• Kupine lagano umešate u smesu koju ste prethodno napravili – nema potreba da previše mešate kako se kupine ne bi u potpunosti usitnile

• Silikonske kalupe napunite do neke 3/4 jer će mafini narasti – ako pečete u običnom plehu, obavezno podmažite, pogledajte objašnjenje u tekstu gore

• peku se 20 minuta u zagrejanoj rerni na srednjoj prečki- pogledaj gore napomene za eventualno rotiranje pleha na polovini pečenja
• kada ih izvadite, pustite ih nekih 15ak minuta da se prohlade
• kada su se malo stegli i prohladili, nožem prođete po ivicama i “izbacite ih” iz kalupa
• ja sam ih onda vratila u isključenu rernu na pleh postavljen pek papirom još 6,7 minuta kako bi se dodatno prosušili sa svih strana
• mafini mogu da stoje van frižidera, samo pokriveni krpom kako se ne bi sušili
• dobri su nekoliko dana (kod mene su najduže stajali 3 dana ali moguće da mogu i malo duže ali tad ih već stavite u frižider)

Predlozi za serviranje:

• možete ih jesti sa bademovim, lešnikovim ili kikiriki puterom
• sa medom i svežim trešnjama, kupinama, malinama ili borovnicama
• sa zdravom nutelom za koju recept možete naći ovde

Da li vam se sviđaju ovakvi recepti ?

Pišite mi u komentarima utiske i predloge šta biste još voleli da vidite na blogu 🙂