Evo i te slavske salate od sirovog brokolija.
Originalan recept je sa pršutom ali s’obzirom da je slava bila posna, recept je izmenjen.
Inače, ja sam verovatno jedina osoba koja se više raduje posnoj nego mrsnoj slavi. Barem kad je naša kuća u pitanju. Obožavam ribu i sve iz mora, nisam ljubitelj pečenja, suhomesnatog itd. a čak mi je i ruska salata bolja u posnoj varijanti. I tako ja bar par godina unapred znam koji dan mi pada slava. Čisto da vidim koliko da se radujem 😉
Trebaće vam:
- 1 glavica brokolija manje/srednje veličine
- 150g slanog pečenog indijskog oraha
- 100g suvog grožđa
- 150-200g dimljenog lososa
- sok od pola limuna
- so po ukusu mada probajte jer su indijski orasi već slani pa da ne preterate
- sojin majonez
Za sojin majonez vam trebaju sledeći sastojci:
- 3 kašike sojinog brašna
- 15 kašika vode (kad moja majka da meru, ne znam ko još broji 15 kašika vode ali eto, ona tako kaže)
- kašičica senfa
- oko 100ml maslinovog ulja
- sok od pola limuna
- so po ukusu
Prvo kuvanje majoneza:
- Skuvate sojino brašno sa vodom uz konstanto mešanje.
- Kada se zgusne, sklonite sa ringle i ostavite da se prohladi nekih 15ak minuta.
- Zatim dodate senf, so i sok od limuna, sve promešate i postepeno dodajete ulje uz konstantno mešanje.
- Kada se sve sjedini, stavite majonez u frižider dok napravite salatu.
Postupak za salatu:
- Potopite suvo grožđe u vruću vodu na nekih 10-15 minuta kako bi omekšalo. Nakon toga ih ocedite i ostavite sa strane.
- Glavicu brokolija dobro operete i isečete tako da ostanu samo cvetovi koje ćete dodatno usitniti
- Zatim ovi cvetovi idu deo po deo u secka. Nemojte sve odjednom da stavite da poštedite secka muke a i kako bi se cvetići ravnomernije usitnili. Brokoli na kraju treba da bude veličine pirinča, dakle dosta sitno ali opet da ostane struktura
- Lososa isecite na sitne komadiće, otprilike 1×1 cm
- Indijski orah usitnite na neravnomerne komadiće. Možete ovo raditi u secku (nekoliko puta pritisnete) ili na primer tučkom za meso po kesi u koju ste prethodno stavili indijske orahe. Preporučujem drugu metodu, dobra stres terapija.
- Pomešate brokoli, lososa, indijske orahe, suvo grožđe, limun i sojin majonez i kada ste dobro izmešali, probate i ukoliko je potrebno dodate soli.
- Salatu dobro ohladite u frižideru i servirate.
