Ubedljivo najlepša salata od morskih plodova 😍
Pre nego što krenemo na recept, samo da upozorim da je ova salata vremenski zahtevna i poprilično skupa, no dobro, za specijalne prilike, vredi.
Ja je sama nisam nikad pravila tako da je recept mamin a ona dosta sastojaka stavlja “odokativno”. Za po nešto neću moći da vam napišem tačne mere ali te stvari su malo i do ukusa tako da ćete moći da prilagodite prema svojim željama.
Trebaće vam:
- Kozice 1kg – očišćene (nemojte kupovati zamrznute jer bude više leda nego kozica i budu one presitne, mnogo je lepše sa krupijim, stvarno utiče na ukus salate),
- hobotnica 1kg,
- školjke ocišćene 400gr,
- 1 paket surimi štapica
- crveni luk – 1 glavica
- 2 sveža paradajza
- maslinovo ulje – recimo 1/3 šolje+za propržavanje
- 4,5 čena belog luka,
- 1 dl belog vina
- sok od 1/2 limuna
- 2 veze peršuna
- povrtna kocka za supu
- 2 lovorova lista
- biber u zrnu – 1 kašičica
- so po ukusu
Svi morski plodovi se spremaju odvojeno pa se na kraju sve spaja.
Prvo postupak za kozice:
- Prvo ih očistite
- Zatim se stavi maslinovo ulje i sitno seckan beli luk da se proprži, dodaju se kozice, 1dl belog vina i pola cedjenog limuna i na kraju šaka seckanog peršuna
- Sve ovo se prži oko 5,6 min dok kozice ne porumene
- Kad se ohlade, izvade se iz sosa i ostave sa strane
Hobotnica:
- Hobotnica se prvo zamrzne ili se kupi zamrznuta jer se lakše skuva
- Kad se odmrzne, ubacite je u pretis lonac sa povrtnom kockom supe, lovorovim listovima i biberom u zrnu i kada provri, smanjite temperaturu na neku 2ku na ringli i kuvate oko 1 sat. Treba da bude mekana kad se ubode viljuškom
- Zatim se očisti, isecka i ostavi sa strane za salatu.
Školjke i surimi:
- Oba mođete kuvati u istoj vodi kao i hobotnicu.
- Prvo se stave školjke i kuvaju nekih 10 minuta a zatim ih izvadite iz ključale vode i ostavite sa strane
- Sledeće kuvate surimi. Kada kupite pakovanje, svaki surimi štapić će biti posebno zapakovan. Kuvate ih sve zajedno sa ovom plastikom kako se ne bi razmotali.
- Dakle spustite surimi u plastičnim omotačima u ključalu vodu u kojoj ste prethodno skuvali hobotnicu i školjke i kuvate maksimalno 5 minuta.
- Nemojte više jer će se raskuvati a nije potrebno jer to već polu gotovo
- Izvadite ih iz vode i kad se prohlade, sklonite plastičan omotač i iseckate štapiće na valjke veličine oko 2cm
Postupak za salatu:
- Sada kada imate sve plodove spremne, pomešate ih, dodate 2 sitno seckana sveža paradajza, seckanu vezu peršuna, sitno seckan crveni luk i otprilike 1/3 čaše maslinovog ulja.
- Procenite, možda će biti potrebno i više ulja ili manje ako ne volite toliko ali s obzirom da su morski plodovi u pitanju, jako lepo idu sa maslinovim uljem tako da sam ja uvek za više.
- Sve lepo izmešate, dodate so po ukusu, ohladite u frižideru i servirate na listovima sveže zelene salate.
Prijatno i obavezno mi javite ako se ova salata nađe i na vašoj trpezi.
