Rado bih vam prevela ovaj naziv, ali mi zaista u srpskom nemamo adekvatno ime za ovu tortu, dok je za Red velvet Cake mnogo ljudi čulo 😉
Kako obično za Uskrs objavim neku novu torticu, zašto bi pa i ova, karantinska godina bila drugačija ? Inspiracija je bila moja omiljena australijska kuvarica Teresa Cutler. Ovog puta ništa nisam menjala, recept je u potpunosti njen i savršen je. Izmene apsolutno nisu potrebne.
Ako vas interesuju Uskršnje torte od kada postoji Dren Za Tren, bacite pogled na prošlogodišnju sa jagodama i kremom od indijskih oraha, ili pak na moju omiljenu, tortu od šargarepe 🙂
I ove godine imamo povrćke kao sastavni deo, tako da je cvekla zvezda recepta. Kuvala sam je na pari kako bi zadržala sve svoje ukuse i ono što je u njoj zdravo. Zbog ovog koraka, priprema jeste trajala malo duže, ali i tu imam trik da ga skratite, samo treba da budete mudriji od mene.
Cveklu sam oprala, očistila, iseckala na komade, stavila je u veliku cediljku iznad šerpe koja je do pola napunjena ključalom vodom (tako da voda ne dodiruje cediljku i cveklu) i poklopila (otklopljena slika ispod).
Proces je trajao oko 2h dok cvekla nije bila dovoljno mekana da se umuti u pire. Vreme kuvanja možete da skratite tako što ćete cveklu iseći na mnogo sitnije komade, pa će se i brže skuvati. Znate da je gotova kada viljuška lagano prolazi kroz svaki komad.
Nakon ovoga, sve ide brzo. U secku/blenderu se pomeša cvekla, maslinovo ulje, vanila, agava ili javorov sirup, i sve se dobro umuti do kremaste strukture.
Zatim se otopi čokolada sa kokosovim uljem. Bilo bi dobro da koristite neku kvalitetnu crnu čokoladu sa 70% kakao-a. Dodate je kremu od cvekle, pa dodatno umutite.
Nakon toga, u smesu ide jedno po jedno jaje. Svako žicom umutite u smesu, pa dodate sledeće, i tako dok ne potrošite sva 4 jaja.
U odvojenoj posudi se dobro pomeša speltino brašno (možda bi moglo i ovseno ali nisam probala), kakao i prašak za pecivo.
Spoje se suvi u vlažni sastojci, i sve se dobro izmeša.
Rernu zagrejete na 160ºC sa ventilatorom. Smesu podelite na 2 jednaka dela i svaki pečete u okruglom kalupu (moj je bio prečnika 19cm i bilo je taman). Svaka kora se peče po 25 minuta na srednjoj prečki u rerni. Kako se rerne razlikuju, najbolji test će biti da u sredinu probodete viljušku, i ako izađe suva (bez tragova testa), kora je gotova. Ja sam je malo brutalno izbola, ali vi nežnije.
Kada ih izvadite iz rerne, ostavite ih u kalupima 30 minuta, pa ih tek onda izvadite. Pleh/kalup obavezno podmažite kako biste lakše izvadili koru.
Kada su kore prohlađene, pripremite krem tako što ćete pomešati grčki jogurt, vanila ekstrakt i javorov ili agava sirup. Verovatno može i med umesto sirupa. Ja sam koristila Olympus grčki jogurt koji je dosta gust i malko kiseliji. Ne znam kakav bi krem bio sa ređim grčkim jogurtom, verovatno previše tečan. Koristila sam 3 kašike javorovog sirupa za ceo krem i nije bio presladak. Svakako probajte, pa vidite da li želite slađe ili ne.
Sada kreće filovanje. Stavite prvu koru pa preko nje 1/3 krema.
Zatim poklopite drugom korom pa ostatak krema sipate odozgo i ravnomerno rasporedite po površini i sa strane. Vidite da ni moja nije idealno prelivena, trudila sam se ali je torta bila previsoka, jer sam drugu koru ispekla deblju nego prvu, no dobro, bitno da je ukusna 🙂
Nafilovanu tortu bi najbolje bilo poklopiti nekim zvonom za tortu, kako se krem ne bi sušio i menjao boju. Rashladite je lepo u frižideru i služite hladnu.
A sada idemo na sastojke i postupak.
Sastojci:
- 250g cvekle, očišćene i seckane na sitne kockice
- 125ml maslinovog ulja
- 125ml javorovog ili agava sirupa + 3 kašike za krem
- 2 kašičice vanila ekstrakta+1kašičica za krem
- 200g crne čokolade sa 70% kakao-a
- 2 kašike kokosovog ulja
- 4 jaja
- 120g brašna od spelte
- 3 kašike kakao praha
- kesica praška za pecivo (oko 2 kašičice)
- 300g grčkog jogurta
Postupak:
- Cveklu iseckanu na sitne komadiće stavite u veliku cediljku iznad šerpe koja je do pola napunjena ključalom vodom (tako da voda ne dodiruje cediljku i cveklu) i poklopite.
- Kuvajte je na pari dok ne omekša. Ja sam kuvala oko 2h (dodajući ključalu vodu kada ispari deo). Vreme kuvanja možete da skratite tako što ćete cveklu iseći na mnogo sitnije komade od mojih, pa će se i brže skuvati. Znate da je gotova kada viljuška lagano prolazi kroz svaki komad.
- U secku/blenderu pomešate cveklu, maslinovo ulje, vanila ekstrakt, agava ili javorov sirup, i sve se dobro umuti do kremaste strukture.
- Otopite čokoladu sa kokosovim uljem na niskoj temperaturi. Dodajte je kremu od cvekle, pa dodatno umutite.
- Rernu uključite da se greje na 160ºC sa ventilatorom.
- Nakon toga, u smesu od cvekle i čokolade ide jedno po jedno jaje. Svako žicom umutite u smesu, pa dodate sledeće, i tako dok ne potrošite sva 4 jaja.
- U odvojenoj posudi pomešajte speltino brašno (možda bi moglo i ovseno ali nisam probala), kakao i prašak za pecivo.
- Spojite suve u vlažne sastojke, i sve dobro izmešajte.
- Smesu podelite na 2 jednaka dela i svaki pecite u okruglom kalupu (moj je bio prečnika 19cm i bilo je taman). Svaka kora se peče po 25 minuta na srednjoj prečki u rerni. Kako se rerne razlikuju, najbolji test će biti da u sredinu probodete viljušku, i ako izađe suva (bez tragova testa), kora je gotova.
- Kada ih izvadite iz rerne, ostavite ih u kalupima 30 minuta, pa ih tek onda izvadite. Pleh/kalup obavezno podmažite kako biste lakše izvadili koru.
- Pripremite krem tako što ćete pomešati grčki jogurt, vanila ekstrakt i javorov ili agava sirup (pogledajte gore u tekstu objašnjenje vezano za krem i njegovu slatkoću i gustinu).
- Stavite prvu koru pa preko nje 1/3 krema.
- Zatim poklopite drugom korom pa ostatak krema sipate odozgo i ravnomerno rasporedite po površini i sa strane.
- Nafilovanu tortu bi najbolje bilo poklopiti nekim zvonom za tortu, kako se krem ne bi sušio i menjao boju.
- Rashladite je lepo i služite hladnu.
Neverovatno je sočna, uz neki čaj ili kafu, idealna. Mnogo se radujem utiscima, pa ako je pravite, šaljite mi komentare, slike i tagujte Drenčić ako imate društvene mreže 🙂
Uživajte i srećan Uskrs <3