Kada želite malo da odmorite od mesa, ali se i vama i ukućanima ipak jede, ovo je idealno jelo.
Ja svaki put kada ga spremim, niko ne može da poveruje da nema mesa :).
Pitate se u čemu je trik?
Orasi. Mleveni orasi u slanim kombinacijama više nego realno imitiraju meso, i po ukusu i po izgledu. Ovo jelo možete praviti i sa tikvicama umesto patlidžana, potpuno je isti recept, samo zamenite povrćku.
Punjeni patlidžani su sjajan obrok i za slučaj da pazite na nivo šećeru u krvi. Sve namirnice u receptu su sa niskim glikemijskim indeksom, tako da možete jesti bez straha, u slučaju da se borite sa insulinskom rezistencijom ili dijabetesom.
Ovde dajem količine sastojaka za 2 osobe, a ukoliko vam je potrebno za više ljudi, samo proporcijalno povećate količinu sastojaka. Začine prilagodite po ukusu.
Sastojci (za 2 osobe):
- 2 veća plava patlidžana (može i tikvice)
- Glavica crnog luka (može i crveni)
- Puna šaka oraha koju ćete samleti
- 2 ravne kašice zdrave vegete (mešavina sušenog povrća i himalajske soli), ili po ukusu
- Kašika rendanog parmezana
- Biber po ukusu
- Pola veze seckanog svežeg peršuna (opciono)
- Par listova kačkavalja za preko ili još parmezana za posipanje
Postupak:
- Patlidžane operite i odsecite im vrhove, a zatim svaki isecite na pola po dužini.
- Izdubite im sredinu što više, tako da napravite brodiće, ali pazite da ne probušite dno dubeći. Ja sam za ovo koristila onu dubilicu koja na vrhu ima sečivo u obliku valjka, pa time dubite unutrašnjost. Ukoliko nemate ovu spravicu, možete zaseći nožem od spolja ka unutra, pa kašičicom vaditi unutrašnjost.
- Svu unutrašnjost plavog patlidžana koju ste izdubili, iseckajte na sitne komadiće. Ovo će nam služiti kao osnova punjenja.
- Crni/crveni luk iseckajte na sitne komadiće.
- Orahe sameljite (ja sam u nutri buletu, možete šta god inače koristite za ovu svrhu). Pazite samo da ne zaluta neka ljuska od oraha.
- Rernu zagrejte na 200 stepeni sa uključenim ventilatorom. Ako je ovo prejaka temperatura za vašu rernu, prilagodite jer je svaka drugačija.
- Na pleh obližen pek papirom poredjajte patlidžane kao brodiće.
- Pecite nekih 15ak minuta. Videćete da su blago potamneli i malo omekšali.
- Za to vreme, na srednjoj vatri zagrejte ulje koje koristite, a zatim izdinstajte luk dok ne postane staklast.
- Dodajte mu zdravu vegetu (ona je slana tako da oprezno, stavite prvo 2 ravne kašičice pa kasnije kad napravite punjenje, dodajte soli ako ima potrebe), biber, i komadiće sredine patlidžana koju ste izdubili.
- Sve dinstajte nekih 10ak-15 min dok ne vidite da je patlidžan omekšao i počeo da se raspada dok mešate smesu.
- Dodajte mlevene orahe i kašiku rendanog parmezana, pa sve dobro izmešajte da se formira kao neka pasta, zatim sklonite sa ringle.
- Probajte pa odredite da li potrebno još soli ili bibera. Imajte u vidu i da će kačkavalj ili parmezan koji budu išli preko takodje biti slani, pa nemojte preterivati sa solju.
- Na kraju umešajte seckani sveži peršun.
- Patlidžane ste u medjuvremenu izvadili iz rerne i sada ih možete puniti. Rasporedite punjenje u sve četiri polovine patlidžana, zatim poređajte listove kačkavalja preko ili pospite dodatno parmezanom i vratite sve u rernu još nekih 25-30 minuta. Videćete da su gotovi kada se zarumene i lepo zapeku.
- Služite u miks zelenih salata sa cherry paradajzom, jako lepo ide.
Nadam se da će vam se recept dopasti. Ukoliko ga isprobajte, pišite mi utiske u kolentarima i tagujte na društvenim mrežama, obožavam da vidim vaše kreacije!