Punjene pečurke

Punjene pečurke

Recept za ove pečuke je nastao tokom mog posta na vodi tako da nije korišćeno ulje, ali ga uvek možete dodati, verovatno će biti još lepše.

Jako je lagano i uz salatu je komletan obrok bez mesa/ribe. Što se tiče alternativa, apsolutno možete biti kreativni. Kinoa se lako menja bilo kojom žitaricom koju volite (proso, ječam, integralni pirinač..). Blitvu možete zameniti spanaćem, a ukoliko ne postite i jedete mlečne proizvode, krem od indijskih oraha može biti zamenjen pavlakom za kuvanje.

Što se tiče začina, ja sam koristila kurkumu, bosiljak, sušene pečurke i so. Uvek možete dodati ono što volite i izbaciti bilo šta od ovoga što vam ne prija, So obavezno prilagodite svom ukusu.

Pečurke koje sam koristila su tamni (braon) šampinjoni. Ovde bih baš njih preporučila jer su dovoljno veliki da se napune i peteljke su idealne da se iseckaju i koriste u filu.

Fila će biti dosta, za 1kg pečuraka sigurno. Ja sam čak koristila samo 0.5kg pečuraka pa mi je dosta preteklo ali i fil je sam za sebe lep, tako da ga možete koristiti kao neki prilog ili u drugom jelu, npr napuniti paprike sa njim.

Krem od indisjkih oraha je nešto što će lepo povezati fil, dosta se jednostavno pravi i često se može koristiti kao zamena za pavlaku u posnim receptima. Nutritivni kvasac mu daje „sirasi“ ukus, ne morate ga koristiti ako ga nemate, ali je lep dodatak.

Idemo na recept.

Potrebni sastojci:

  • 0.5kg većih tamnih šampinjona (kod mene je bilo nekih 5,6 pečuraka)
  • 2 veze blitve
  • 1/2 kašičice kurkume
  • 1 kašičica mlevenih sušenih pečuraka
  • 1/2 kašičice sušenog bosiljka
  • 1 šolja sirove kinoe
  • šaka indijskih oraha prethodno potopljenih (po mogućstvu) par sati
  • 1 kašičica nutritivnog kvasca (opciono) – možete zameniti i sa parmezanom ukoliko jedete mlečne proizvode
  • susam za posipanje
  • so po ukusu

Postupak:

  • Potopite dobru šaku indijskih oraha u toplu vodu i ostavite sa strane, ili još bolje ostavite potopljene par sati, ukoliko imate vremena.
  • Pečurke oprati i izvaditi im peteljke koje ćete iseckati na sitne kockice.
  • Blitvu oprati i odstraiti beli deo stabljike, a zatim iseckati listove uzduž na trakice, pa onda popreko.
  • Blitvu i seckane peteljke pečurki izdinstati na malo vode (ili maslinovom ulju) na srednjoj temperaturi dok ne omekšaju uz dodatak začina po želji. Ja sam koristila kurkumu, sušene pečurke, bosiljak i so ali možete i neke druge koje volite. Sve ovo se dinstalo nekih 15ak minuta dok ne izgleda kao na slici.
  • Kinou skuvati sa malo soli u 3 puta većoj količini vode. Kuvati nekih 15ak minuta, dok sva voda ne ispari.
  • Uključite rernu da se greje na 200°C bez ventilatora.
  • Pečurke poslite pa ih poredjajte na pleh obložen pek papirom tako da deo gde je prethodno bila peteljka bude okrenut ka dole. Ovako ih okrećemo da bi voda koju pečurke puste izašla na papir, a ne ostala u pečurkama.
  • Kada se rerna zagreje, ubacite pečurke na 10-12 minuta.
  • Skuvanu kinou ocedite (ukoliko je ostalo nešto vode), dodajte je blitvi sa pečurkama i sve lepo izmešajte.
  • Indijski orah ocedite od vode, stavite ga u neki jači blender (ja sam koristila nutri bulet), dodaje kašičicu nutritivnog kvasca i 1/4 šolje vode i sve izblendajte do kremaste strukture.
  • Gotov krem dodajte mešavini kinoe, blitve i pečuraka i sve dobro izmešajte.
  • Probajte pa, ukoliko je potrebno, dodajte još soli.
  • Pečurke izvadite iz rerne, prospite svu vodu koja je izašla iz njih i dodatno ih prosušite papirnim ubrusom dok ne pokupite svu vodu.
  • Svaku napunite sa mešavinom kinoe, blitve i pečuraka i pospite susamom i po želji krupnom morskom solju.
  • Vratite u rernu na još nekih 15-20 minuta (zavisi od rerne i veličine pečuraka).
  • Služite toplo uz salatu.

Uživajte do sledećeg recepta 🙂

Pratite me i lajkujte


Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *