Mafini sa višnjama

Mafini sa višnjama

Odavno nisam pravila neke mafine i baš su mi se jeli.

Ne bilo kakvi, nego pufnasti, mirisni, slatki sa blago kiselkastom aromom. Onda sam se setila Bakinog kolača sa višnjama i eto inspiracije.

Kako su zamrznute višnje po odmrzavanju uvek prepune vode i zahtevaju prilagođavanje ostalih sastojaka (a, priznajem, često mi zbog toga i padnu na dno kolača), koristila sam Handful višnje koje su se tako idealno uklopile u ovaj recept, da sam oduševljena! Mafini su rastresiti, aromatični i ove višnjice su tako fino raspoređene po testu i im daju neophodan šmek.

Handul voćkice su bez bilo kakvih dodatih šećera pa sam zato u receptu napisala šaka do 2 sušenih brusnica, u zavisnosti od toga koliko volite da bude slatko, sami dozirajte.

Ovi mafini takođe imaju i relativno nizak glikemijski indeks, pa ih možete jesti i ukoliko sprovodite ishranu koja je na bazi niskog glikemoijskog indeksa namirnica.

Idemo odmah na recept.

Trebaće vam (koristim šolju od 200ml):

  • 2 šolje speltinog brašna (može i ovseno)
  • 1/2 šolje kokosovog šećera
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • Prstohvat soli
  • 1 ravna kašičica cimeta
  • 2 kesice Handful višanja (60g)
  • 1-2 šake sušenih brusnica
  • 100g seckanih pečenih lešnika – 60g za testo, 40g za posipanje
  • 2 jaja
  • 1 šolja bademovog mleka (ili neko drugo koje koristite)
  • 5 kašika otopljenog kokosovog ulja

Postupak:

  • Uključite rernu na 180°C bez ventilatora
  • U većoj činiji pomešajte speltino brašno, kokosov šećer, sodu bikarbonu, so, cimet, Handful višnje, suve brusnice i 60g seckanih pečenih lešnika.
  • Odvojeno viljuškom umutite jaja pa im dodajte bademovo mleko i kokosovo ulje.
  • Pomešajte suve i mokre sastojke.
  • Smesu sipajte u kalupe za mafine (moji su silikonski pa ih nisam podmazivala). Od ove kolićine je ispalo oko 12 mafina.
  • Pecite ih u zagrejanoj rerni 20 minuta. u
  • Kada ih izvadite iz rerne, čim se malo prohlade, izvadite ih iz kalupa kako se ne bi potparili.
  • Čuvate ih u nekoj kutiji, zatvorene, kako se ne bi sušili.
  • Ovako čuvani mogu da stoje nekoliko dana ali verujem da će nestati već prvog 🙂

Jedva čekam utiske!

Pratite me i lajkujte


Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *