Mafini od prosa i spanaća

Proso je nepravedno zanemarena namirnica u našim domaćinstvima, iako je vrlo hranljiva, zdrava, svestrana i jeftina. Kao i u svakoj prirodnoj namirnici kojom se ljudi hrane desetinama hiljada godina, u prosu se nalazi veliki broj različitih jedinjenja koja pomažu našem telu. Između ostalog, proso u sebi sadrži jednu esencijalnu (telo je ne može sintetisati samo, već mora da se unosi hranom) aminokiselinu, triptofan. Ona je prekursor čuvenog „hormona sreće”- serotonina, a postoje studije koje potvrđuju povezanost hrane bogate ovom aminokiselinom sa poboljšanjem stanja kod ljudi koji imaju probleme sa anksioznošću i depresijom.

Mafini od prosa i spanaća mogu biti i mafini od prosa i brokolija, tikvica, pečurki. Ukoliko ih pravite sa tikvicama, potrudite se da ih dobro ocedite i stavite jedno jaje manje. Ovo je osnovni recept sa kojim se možete igrati, dodavati začine i različite kombinacije povrća.

Sjajni su za doručak,  možete ih i zamrznuti pa vaditi po potrebi kad ujutru nemate vremena da bilo šta spremate.

Od sastojaka je potrebno sledeće (za nekih 12 mafina):

• 200gr prosa
• 5 jaja
• 300g spanaća
• 120ml jogurta
• Soli i bibera po ukusu

Postupak:

• Najbolji način da se proso spremi jeste da se stavi na vruć tiganj kratko bez vode, da se malo popeče i poprimi jedan orašasti ukus. Nakon toga, dodajte oko 400ml vode, smanjite na tihu vatru i kuvajte oko 15 minuta. Važno je da vam sva voda ispari iz prosa.
• Spanać lepo očistite i blanširajte kratko u kipućoj vodi, dok ne omekša. Ocedite ga i iseckajte.
• Umućena jaja pomešati sa jogurtom, zatim dodati spanać i konačno proso. Pazite da vam spanać i proso ne budu vreli da ne bi skuvali jaja kada ih pomešate.
• U pleh za mafine stavite korpice od masnog papira za pečenje ili jednostavno podmažite kalupe, napunite smesom i pecite na 180º C 50 minuta.

Uživajte i javljajte utiske!