zdrave i brze uživancije

Heljdina pita sa patlidžanom i tofu sirom

Heljdina pita sa patlidžanom i tofu sirom

Pite baš retko pravim. Ne zato što ih ne volim, štaviše, obožavam ih, nego nekako nemam naviku. A uvek se oduševim kada dodjem kod mojih, pa mama kaže da je pravila neku pitu…još ako je sa sirom..

E sad, ja sam pre nekih nedelju dana rešila da izbacim mlečne proizvode u potpunosti, bar na neko vreme. Vidim da mi već duže vreme ne prijaju, pogotovo u većim količina, a vala sam ih jela svaki dan, bar u nekom obliku. Sir najčešće.

Ako kojim slučajem imate problema sa varenjem, nadutošću itd., vrlo verovatno da su mlečni proizvodi jedni od glavnih krivaca. Savetujem vam da testirate situaciju tako što ćete ih izbaciti u potpunosti (dakle ne samo mleko, jogurt, sir, pavlaku itd. u svom osnovnom obliku već i u sastavu drugih jela) i vrlo brzo ćete videti da li je u tome stvar. Ja već nakon nedelju dana vidim veliku promenu i stomak mi se mnogo manje „muči“ da svari hranu.

Sad da se vratim na pitu. Ugledam ja tako u prodavnici heljdine kore i reko ajde, baš bih mogla neku lepu pitu, a i na blogu nema ni jedne za sad, sramota. Razmišljam s čim je praviti a da nije sir i tome slično. Setim se jednog patlidžana u frižideru, a i praziluk neki je tu, pakovanje tofu sira skoro uvek imam, i mislim se, može. Biće nešto smisleno od toga.

Kada sam došla kući vidim ostala i polovina neke tikvice. Ajde, može i to, da se ne baci.

Ovde vam pišem opisno postupak a biće i tačne mere i instrukcije ispod.

Prvi korak vam je seckanje svega. Struk praziluka iseckate na tanke klutiće, patlidžan na sitne kockice, a tikvicu očistite i izrendate na krupno. Ja sam imala polovinu veće, a može i jedna cela manja. Ne cedite je, nema potrebe. Pakovanje sirovog tofu sira (mislim da je pakovanje oko 220g) izgnječite viljuškom.

Kada ste sve sastojke pripremili, uzmete neki duboki veći tiganj, najbolje wok tiganj, ako imate. Uključite ringlu na srednju temperaturu, 3. ili 4. podeok od mogućih 6. Sipate jedno 3 kašike maslinovog ulja. Kada se ulje malo zagrejalo prvo ubacite praziluk pa kroz nekih par minuta i patlidžan i tikvicu. Dodate začine po želji. Ja sam stavila mešavinu italijanskih začina, biber, beli luk u pasti i u prahu, na vrh noža aleve paprike i so. Dinstate dok povrće ne otpusti vodu i dobije tamniju boju, biće dole slika kako treba da izgleda fil. Ja sam tokom dinstanja dodala još kašiku maslinovog ulja. Na kraju, kada je fil već gotov umešate i izmrvljeni tofu sir, sve dobro izmešate i sklonite sa ringle.

Uključite rernu da se greje na 200°C bez ventilatora, a za to vreme filujete pitu. Meni je od pakovanja kora ispalo 4 jufke pite (rolne). Filujete tako što prvu koru poprskate kiselom vodom i maslinovim uljem, stavite preko još jednu koru, opet kisela voda i ulje pa na kraju treća kora. Na treću stavite četvrtinu količine fila i urolate u rolnu/jufku, kako god je zovete.

Sve redjate na pleh postavljen pek papirom, a zatim sve poprskate dodatno kiselom vodom i obilato pospete susamom. Predlažem vam i da svaku rolnu isečete na parčiće jer će to mnogo lakše ići dok pita još nije pečena. Kada je pečena pa je tek onda sečete, kore budu krckave pa se mnogo lome i ne možete da isečete lepe i izgledne parčiće.

Peče se jedno pola sata u zagrejanoj rerni ili dok ne vidite da je porumenela. Uvek kažem da je svaka rerna drugačija, tako da prilagodite naravi svoje.

Sada konkretne mere. Trebaće vam:

  • Pakovanje heljdinih kora (ukupno 12 kora)
  • 1 patlidžan srednje veličine
  • 1/2 veće ili 1 manja tikvica
  • 1 struk praziluka
  • pakovanje tofu sira (oko 220g)
  • maslinovo ulje (4 kašike+kafena šoljica za premazivanje kora)
  • pola kašičice paste od belog luka
  • na vrh noža aleve paprike i belog luka u prahu
  • kašičica mešavine Italijanskih začina (bosiljak, origano, majčina dušica, morska so)
  • biber i so po ukusu (ja sam stavila 1/3 kašičice himalajske krupne soli ali prilagodite po svom ukusu)
  • kafena šoljica kisele vode
  • susam za posipanje

Postupak:

  • Praziluk iseckate na tanke kolutiće, patlidžan na sitne kockice, a tikvicu očistite i izrendate na krupno. Ne cedite je.
  • Tofu sir viljuškom izgečite na sitne komade.
  • Uključite ringlu na srednju temperaturu, 3. ili 4. podeok od mogućih 6.
  • Sipate 3 kašike maslinovog ulja.
  • Kada se ulje malo zagrejalo prvo ubacite praziluk pa kroz nekih par minuta i patlidžan i tikvicu.
  • Dodate sve začine i pastu od belog luka. Ako nemate pastu možete i zgnječen ili sitno iseckan čen belog luka.
  • Tokom dinstanja dodate još kašiku maslinovog ulja ako vam se učini da je potrebno. Držite poklopljeno dok se dinsta, brže će ići.
  • Na kraju, kada je fil već gotov umešate i izmrvljeni tofu sir, sve dobro izmešate i sklonite sa ringle. Trebalo bi da dobijete fil kao na slici ispod.
  • Uključite rernu da se greje na 200°C bez ventilatora.
  • Za to vreme filujete pitu tako što prvu koru poprskate kiselom vodom i kašičicom, 2 maslinovog ulja, stavite preko još jednu koru, opet kisela voda i ulje pa na kraju treća kora. Na treću stavite četvrtinu količine fila i čvrsto urolate.
  • Dobićete 4 rolne pite.
  • Sve redjate na pleh postavljen pek papirom, a zatim sve poprskate dodatno kiselom vodom i pospete sa puno susama.
  • Svaku rolnu isečete na parčiće jer će to mnogo lakše ići dok pita još nije pečena.
  • Pečete 30 minuta u zagrejanoj rerni na srednjoj prečki, ili dok ne porumeni.

Odlična je i sutradan tako da je možete pripremiti unapred i poneti na posao/fakultet/u školu. Uživajte u pitici 🙂

Pratite me i lajkujte


Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *