Ideja za ovaj recept je, verovali ili ne, došla sa jednim nasumičnin buđenjem tu negde oko 4h ujutru. I kad već nakon posvećivanja svim svetskim problemima i dalje nisam uspevala da zaspim, na red je došlo i pitanje šta bih zanimljivo mogla da kuvam ovih dana.
Znam, stoji mi već neko vreme neotvoreno pakovanje crvenog pirinča u ormanu. Imam i sušene vrganje. Biće rižoto sa pečurkama. Šampinjone nemam ali ću kupiti. Imam i tahini, a rižoto mora da bude kremast. Imam i taman dovoljno rendanog parmezana da bude još kremastiji. Dodaću i račiće odozgo.
Kada sam obavila sve što treba, krenem sa kuvanjem i shvatim da sam zaboravila da kupim račiće. Vrlo brzo sam sebi objasnila da ionako ima dovoljno jakih ukusa, račići bi bili suvišni.
Idemo na recept.
Sastojci:
- 2/3 šolje crvenog pirinča (ukoliko nemate crveni, može i integralni)
Za sos:
- Pola struka praziluka iseckanog na tanke kolutiće
- 300g šampinjona isečenih na tanke režnjeve
- Šaka sušenih vrganja
- Maslinovo ulje
- So i biber po ukusu (ja sam stavila pola kašičice soli i 1/3 kašičice bibera)
- 3 pune kašičice pesto sosa (ja sam koristila barillin a možete i domaći ako imate)
- 2 kašike tečnog tahinija*
- 4 kašike rendanog parmezana
- Pola veze sitno seckanog svežeg peršuna
Postupak:
- Sušene vrganje potopiti u vruću vodu i ostaviti sa strane nekih 15ak minuta da se opuste.
- Nakon toga i ocediti od vode i iseći na sitne komadiće.
- Pirinač skuvati u 3x većoj količini vode sa malo soli i ulja. Oko 25 minuta na srednjoj vatri poklopljeno. Probajte da budete sigurni da je gotov. Ostaviti sa strane.
- Na maslinovom ulju izdinstati sitno seckani praziluk na srednjoj temperaturi. Dodati soli i bibera po ukusu.
- Kada praziluk omekša, dodati seckane šampinjone i vrganje.
- Sve dinstati nekih 15ak minuta dok pečurke ne potamne i voda koju su pustile ne uvri skoro skroz.
- Skloniti sa ringle i dodati pesto sos i tahini pa sve dobro izmešati. *Bitno je da tahini bude skroz tečan kako sos ne bi bio previše gust, jer će pirinač upiti, a rižoto ne treba da bude suv.
- Ukoliko je potrebno dodati još soli/bibera.
- U sos sipati skuvan pirinač i opet sve dobro izmešati.
- Na kraju umešati 4 kašike rendanog parmezana i seckani peršun i dodatno izmešati.
- Služiti toplo.
Radujem se utiscima, mislim da će vam se ovaj recept dopasti 🙂