Aromatični burgeri od crnog pasulja

Aromatični burgeri od crnog pasulja

Već dugo želim da se na blogu nadje neki recept za dobre vege burgere i ovaj period u kući mi je konačno ostvario želju. U svakoj situaciji ima dobrih strana, ako se potrudimo da ih vidimo. Nekad moramo malo više da se potrudimo 😉

Recept je vremenski zahtevniji isključivo zbog kuvanja crnog pasulja koje podosta traje. Ja sam ga kuvala 1h 30min, ako ne i koji minut duže. I to nakon toga što je ceo dan bio potopljen u vodi.

Budući da u ovom trenutku svi imamo više vremena nego obično, verujem da je dobar momenat za ovaj recept 🙂

Kada se pasulj skuva, sve ostalo ide brzinski. Svi sastojci sem brašna/proteina bundeve se stave u secka dok se ne sjedine, zatim se doda i bundevino brašno, mešate dok ne dobijete kompaktnu masu, a zatim je odložite u frižider na neko vreme. Ja sam držala tokom noći, ali ne morate toliko dugo, može i sat, dva.

Ukoliko nemate brašno od bundeve, slobodno koristite neko drugo (ovseno, speltino, integralno).

Kada je smesa odstojala u frižideru, rukama oblikujete burgere i ređate ih na pek papir. Meni je od ove smese ispalo 10 burgera pa možete smesu i podeliti na 10 jednakih delova, ako vam je tako lakše.

Svaki sam premazala maslinovim uljem i pekla ih oko 20 minuta na 200°C bez ventilatora.

Jela sam ih onako klot (što se kaže bez ‘leba) i samo sam preko stavila pesto od sremuša (gotov kupljen na Kalenić pijaci na jednoj tezgi), ali vi ih slobodno možete staviti u neku zemičku sa dodacima po želji (avokado, sir, salata, sosevi).

Idemo na recept.

Potrebni sastojci:

  • 200g sirovog crnog pasulja
  • par lovorovih listova
  • par čenova belog luka
  • 1 crvena šilja paprika
  • 2 struka mladog luka
  • 1/2 veze peršuna
  • 1/2 veze sveže mirođije
  • 1/3 veze svežeg bosiljka
  • 1 vegansko jaje (1 kašika mlevenog lanenog semena+3 kašike vode)
  • 1 kašika maslinovog ulja+za premazivanje
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/2 šolje bundevinog brašna (ili nekog drugog koje imate)

Postupak:

  • Skuvati crni pasulj tako što ćete ga staviti u veću količinu vode (dugo će se kuvati pa će dosta vode ispariti, verovatno ćete u toku kuvanja morati još da dodajete), dodati par lovorovih listova i čenova belog luka i kada voda provri, smanjiti na srednje jaku vatru, polu-poklopiti i kuvati nekih 1h30min. Proveravajte povremeno da li je pasulj mekan, možda će trebati i malo duže ili kraće.
  • Kada je pasulj gotov, ocediti ga, povaditi lovorovo lišće i ostaviti sa strane. Beli luk nisam vadila jer se obojio od pasulja pa nisam mogla da ga pronadjem, ali ništa ne smeta.
  • Napravite vegansko jaje tako što ćete pomešati mleveno laneno seme sa vodom i ostaviti sa strane 5-10 minuta.
  • Papriku i mladi luk operete, očistite i iseckate na kockice/kolutiće.
  • Peršun, mirođiju i bosiljak takodje iseckate na sitno.
  • Sve ove sastojke stavite u secka, dodate kašiku maslinovog ulja i mutite dok se smesa ne sjedini. Ako ostane po koji nesampleven pasulj ili deo povrća, to je ok.
  • Prebacite smesu u činiju, dodajte joj bundevino brašno i sve lepo izmešate. Trebalo bi da dobijete kompaktnu smesu.
  • Gotova smesa za burgere ide u frižider na minimum sat, 2, a može i celu noć.
  • Kada se odlučite za pečenje, uključite rernu da se greje na 200°C bez ventilatora.
  • Za to vreme oblikujete 10 burgera od smese, i poredjate ih na pleh obložen pek papirom.
  • Svaki premažete maslinovim uljem.
  • Pečete ih 20ak minuta u zagrejanoj rerni.

Mogu da stoje nekoliko dana u frižideru, samo ih zagrejete na tiganju pred jelo. Zasitni su, niskokalorični i pogodni ukoliko ste na ishrani za regulisanje insulinske rezistencije 🙂

Uživajte!

Pratite me i lajkujte


Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *